Bacalhau com Arroz Vermelho


Bacalhau com Arroz Vermelho

Bacalhau com Arroz Vermelho
Elaborado com Arroz Vermelho
http://www.arrozpretoruzene.com.br
Receita assinada pelo Cjhef Gerson Mendes


Casserole » Lunch » Portuguease recipes

Recipe Language : Portuguese


Ingredients:

Arroz
300g de Arroz Vermelho Ruzene
600ml de caldo de legumes
1 dente de alho corte brunoise
2 folhas de alfavaca
sal (q.b.)
10ml de azeite extra virgem
1 pimentão amarelo corte brunoise
1 pimentão vermelho corte brunoise

Bacalhau
500g de bacalhau dessalgado cozido ao vapor
10 cebolas pequenas cozidas ao vapor
5 tomates concassé
1 dente de alho corte brunoise
1 folha de louro
150ml de vinho branco seco
sal (q.b.)
pimenta do reino moída (q.b.)
30ml de azeite extra virgem (q.b.)
1/4 de xícara de salsinha picada
7 folhas de couve
1 ovo cozido
30g de azeitonas pretas


Arroz Vermelho Ruzene
Em uma panela de pressão aqueça 10ml de azeite e frite um dente de alho até dourar, junte o arroz, tempere com sal, adicione o caldo e as folhas de alfavaca. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo e reserve na própria panela, adicionando posteriormente os pimentões.

Bacalhau
Em uma caçarola, coloque o azeite e frite o alho juntamente com as cebolas já pré cozidas até dourar um pouco, junte o vinho e deixe reduzir. Nesse ponto, coloque o bacalhau e misture bem, tempere com sal e pimenta do reino (q.b.). Coloque os tomates e deixe cozinhar até reduzir um pouco, cubra a mistura com as folhas de couve, desligue o fogo e tampe a panela.

Montagem do Prato
Em uma paelleira disponha o arroz vermelho com os pimentões, as folhas de couve e o bacalhau. Adicione azeitonas, salsinha e uma gema de ovo ralada. Regue com azeite e leve em forno pré aquecido a por 180 graus por aproximadamente 5 minutos.

Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

Recipe Details

Recipe Name : Bacalhau com Arroz Vermelho
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Lunch
Recipe Type : Casserole
Recipe Cuisine : Portuguease recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email : cozinha@cookingweekend.com
URL : https://www.cookingweekend.com/

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Casquinha de Siri
Risoto ao Funghi Porcini
Bacalhau com Polenta
Bacalhau com Arroz Vermelho
Codornas ao Vinho e Cuscuz
Atum Grelhado com Molho de Uvas
Basmati sobre Crosta de Parmesão e Tomates Grelhados
Grelhados com Polenta
Risoto Genovese
Bobó
Fromages Suprême
Risoto Integral de Maçã Verde com Charque
Risoto de Abóbora com Camarões
Berinjelas e Abobrinhas à Napolitana
Magret de Canard Grillé
Capellini al Pesto com Shitake
Galinhada com Arroz Cateto
Erva Doce com Laranja e Camarões
Codornas ao Molho Malbec com Sálvia e Basmati com Açafrão
Strogonoff de Filé Mignon
Papillote de Badejo com Arroz Cateto
Arroz Preto a Napolitana
Bife de Chourizzo com Purê de Maçã Verde e Confit de Alho
Grelhado de Salmão em Base de Meia Cura de São Luiz do Paraitinga e Creme de Aspargos
Arroz Vermelho ao Charque
Torta Romeu e Julieta com Queijo Minas Meia Cura e Goiabada Cascão
Carré de Cordeiro em Cama de Alho Poró
Risoto de Alho Poró com Gengibre
Vermelho com Ovas de Quiabo
Grelhado de Cordeiro com Batatas Caramelizadas
Batatas Recheadas
Risoto Arborio Integral de Palmito
Risoto de Eryngui
Couscous com Arroz Preto e Redução de Vinho Branco com Geleia de Damascos
Conciglioni Caprese al Sugo
Risoto Marguerita
Arroz Basmati al Paillard
Risoto Arborio Integral de Morangos
Risoto de Bacalhau
Risoto Arborio Integral de Rúcula
Salada de Arroz Preto com Salsão, Amêndoas e Uva Passa
Basmati com Siri
Salmão ao Sumak com Banana da Terra
Polpettone al Sugo
Bacalhau de Provence
Pato com Laranja
Casquinha Caprese
Cestinhas de Gorgonzola com Amêndoas e Mel
Talharini ao Molho de Shitake
Caprese al Pesto Rosso
Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas
Bombolinas
Salada Caprese
Arroz Preto com Alcachofras
Truta Grelhada com Arroz Preto Siciliano
Risoto de Amêndoas
Salada de Arroz Preto & Mini Moranga Gratinada
Torta Caprese
Salada de Arroz Cateto com Anchovas
Mini Focaccia

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Wuppertal, Germany

SCARPATI
Restaurant in Wuppertal, Germany
Was unser Küchenchef, und seine Mannschaft zelebrieren und den Gästen von der Servicebrigade aufgetragen wird, ist neu-internationale Küche auf höchstem Niveau
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from France

Champagne Boizel
Wines from France
There are Champagnes for special moments, special places, special dishes... Champagnes are many and various. And so it is with our Champagnes, whose nuances and...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Organic Products

FRESH START ORGANICS
Fresh start organic food products are certified organic by NICERT ( no chemicals, no preservatives, no pesticides), harvested fresh from our farm in Hacienda Ma...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved