Bacalhau com Arroz Vermelho![]() Bacalhau com Arroz Vermelho Elaborado com Arroz Vermelho http://www.arrozpretoruzene.com.br Receita assinada pelo Cjhef Gerson Mendes
Casserole » Lunch » Portuguease recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
Arroz 300g de Arroz Vermelho Ruzene 600ml de caldo de legumes 1 dente de alho corte brunoise 2 folhas de alfavaca sal (q.b.) 10ml de azeite extra virgem 1 pimentão amarelo corte brunoise 1 pimentão vermelho corte brunoise Bacalhau 500g de bacalhau dessalgado cozido ao vapor 10 cebolas pequenas cozidas ao vapor 5 tomates concassé 1 dente de alho corte brunoise 1 folha de louro 150ml de vinho branco seco sal (q.b.) pimenta do reino moída (q.b.) 30ml de azeite extra virgem (q.b.) 1/4 de xícara de salsinha picada 7 folhas de couve 1 ovo cozido 30g de azeitonas pretas
Arroz Vermelho Ruzene
Em uma panela de pressão aqueça 10ml de azeite e frite um dente de alho até dourar, junte o arroz, tempere com sal, adicione o caldo e as folhas de alfavaca. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo e reserve na própria panela, adicionando posteriormente os pimentões. Bacalhau Em uma caçarola, coloque o azeite e frite o alho juntamente com as cebolas já pré cozidas até dourar um pouco, junte o vinho e deixe reduzir. Nesse ponto, coloque o bacalhau e misture bem, tempere com sal e pimenta do reino (q.b.). Coloque os tomates e deixe cozinhar até reduzir um pouco, cubra a mistura com as folhas de couve, desligue o fogo e tampe a panela. Montagem do Prato Em uma paelleira disponha o arroz vermelho com os pimentões, as folhas de couve e o bacalhau. Adicione azeitonas, salsinha e uma gema de ovo ralada. Regue com azeite e leve em forno pré aquecido a por 180 graus por aproximadamente 5 minutos. Bom Apetite!!! Receitas by Gerson Mendes Recipe Details Recipe Name : Bacalhau com Arroz Vermelho Recipe Chef Name : Cooking Weekend Recipe Course : Lunch Recipe Type : Casserole Recipe Cuisine : Portuguease recipes Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes Town : Pindamonhangaba Region : São Paulo Country : Brazil Tel : +55 (12) 81344032 Email : cozinha@cookingweekend.com URL : https://www.cookingweekend.com/ Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
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