Couscous com Arroz Preto e Redução de Vinho Branco com Geleia de Damascos![]() Couscous com Arroz Preto e Redução de Vinho Branco com Geleia de Damascos Prato elaborado com couscous marroquino e arroz preto Receita assinada pelo Chef Gerson Mendes
Salads » Starters » Moroccan - Maghreb recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
Couscous 80g de couscous 300ml de caldo de frango 30g de bacon corte brunoise (2mm) 1 dente de alho corte brunoise 1 colher de chá de gengibre amassado sal pimenta do reino Arroz Preto 50g de Arroz Preto Ruzene 200ml (fundo de legumes) 2g de sal 7,5ml de azeite extra virgem Molho de Damascos 100ml de vinho branco seco 20g de manteiga 40g de geleia de damascos 3g de gergelim preto 2 ramos de ciboulette preparados ao vapor Arroz Preto Em uma panela de pressão aqueça 5ml de azeite e junte o Arroz Preto Ruzene, tempere com sal e adicione o fundo de legumes. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e reserve com a panela ainda fechada. Couscous Em um bowl coloque o couscous e hidrate-o com o caldo de frango em temperatura morna, adicionando sal (q.b.), pimenta do reino (q.b.). Reserve. Em uma frigideira aqueça 10ml de azeite e frite o alho, o gengibre e o bacon até dourar. Reserve. Misture o bacon com o couscous e o arroz preto. Reserve para a montagem dos pratos. Molho de Damascos Em uma frigideira rasa adicione o vinho branco e reduza em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Neste ponto, junte a manteiga em temperatura ambiente e mexa bem, até incorporar; coloque a geleia e deixe aquecer por mais 5 minutos, mexendo com uma espátula. Reserve. Montagem do Prato: Em um prato coloque um pouco do couscous utilizando um aro. Adicione o molho de damascos, o gergelim e a ciboulette. Bom Apetite!!! Receitas by Gerson Mendes Recipe Details Recipe Name : Couscous com Arroz Preto e Redução de Vinho Branco com Geleia de Damascos Recipe Chef Name : Cooking Weekend Recipe Course : Starters Recipe Type : Salads Recipe Cuisine : Moroccan - Maghreb recipes Recipe Diet : Low-fat
Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes Town : Pindamonhangaba Region : São Paulo Country : Brazil Tel : +55 (12) 81344032 Email : cozinha@cookingweekend.com URL : https://www.cookingweekend.com/ Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
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