Arroz Preto com Alcachofras e Carré de Cordeiro em Redução de Laranja![]() Arroz Preto com Alcachofras e Carré de Cordeiro em Redução de Laranja Elaborada com Arroz Preto Ruzene http://www.arrozpretoruzene.com.br Assinada pelo Chef Gerson Mendes
Meat » Dinner » South American recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
Carré 8 carrés de cordeiro aprox. 80g cada sal (q.b.) pimenta do reino moída (q.b.) 10ml azeite extra virgem aceto balsâmico reduzido com laranja Arroz Preto com Alcachofras 250g de Arroz Preto Ruzene 625ml água morna 200g de Alcachofras grelhadas (conservas) 1 dente de alho corte brunoise 1 cebola pequena corte brunoise pimenta do reino moída (q.b.) 5g de sal 30ml de azeite extra virgem salsinha
Carré
Tempere os carrés com sal e pimenta do reino (q.b.) e reserve por 15 minutos. Aqueça uma grelha e pincele com azeite, grelhe os carrés ao ponto e reserve para montagem do prato. Arroz Preto Em uma panela de pressão aqueça 20ml de azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Junte o Arroz Preto Ruzene, tempere com sal e adicione 625ml de água. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e reserve mantendo a panela fechada. Alcachofras Em uma frigideira aqueça 10ml de azeite e frite levemente os pedaços de alcachofra, corrija o sal e coloque a pimenta do reino . Neste ponto, adicione o Arroz Preto Ruzene, salteie e adicione um pouco de salsinha, desligue o fogo. Montagem do Prato: Em pratos individuais, disponha uma porção do arroz preto e algumas alcachofras grelhadas. Coloque o carré sobre a base e um pouco do aceto balsâmico reduzido. Bom Apetite!!! Receitas by Gerson Mendes Recipe Details Recipe Name : Arroz Preto com Alcachofras e Carré de Cordeiro em Redução de Laranja Recipe Chef Name : Cooking Weekend Recipe Course : Dinner Recipe Type : Meat Recipe Cuisine : South American recipes Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes Town : Pindamonhangaba Region : São Paulo Country : Brazil Tel : +55 (12) 81344032 Email : cozinha@cookingweekend.com URL : https://www.cookingweekend.com/ Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
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