Pato com Laranja
Pato com Laranja
Assinada pelo Chef Gerson Mendes
Poultry » Lunch » French recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
4 coxas e sobre coxas de pato
50g de geleia de larajna
150ml de suco de laranja
200ml de vinho branco seco
10ml de mostarda dijon
7,5ml de redução de balsâmico aromatizado com laranja
7g de sal
pimenta do reino moída (q.b.)
15ml de azeite extra virgem
1 colher de chá de gengibre corte brunoise
Limpe as coxas de pato e tempere-as com sal e pimenta do reino (q.b.). Em um bowl coloque 150ml de vinho branco, o suco de laranja, a mostarda dijon e emulsione bem. Junte as coxas e deixe marinar por aproximadamente 2 horas. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite o gengibre até desprender o aroma, em seguida grelhe as coxas em ambos os lados. Leve-as em forno pré aquecido a 200 graus e asse por aproximadamente 30 minutos. Na mesma frigideira, coloque a geleia, a redução de balsâmico, parte do vinho e deglaceie com o suco da carne, adicione a marinada reservada e deixe reduzir em fogo médio. Reserve.
Montagem do Prato:
Em pratos individuais, disponha a coxa do pato. Acrescente o molho de laranja, alguns vegetais e ervas.
Rendimento:
4 porções
Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes
Recipe Details
Recipe Name : Pato com Laranja
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Lunch
Recipe Type : Poultry
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email :
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