Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas![]() Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas Receita assinada pelo Chef Gerson Mendes
Meat » Dinner » South American recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
Batatas Caramelizadas e Molho de Roquefort 2 batatas grandes 100g de queijo roquefort 75ml de vinho branco seco azeite extra virgem 1 cebola em pétalas sal (q.b.) pimenta do reino moída (q.b.) 30g de manteiga Medalhão de Filé 4 medalhões de filé sal (q.b.) pimenta do reino moída (q.b.) azeite extra virgem (q.b.)
Medalhões
Em uma frigideira pré aquecida adicione o azeite e sele os filés de cada lado, após este procedimento, tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto e grelhe ao ponto. Reserve. Batatas Caramelizadas Cozinhe as batatas por aproximadamente 15 minutos. Desligue o fogo e as coloque em água gelada por aproximadamente de 10 minutos. Corte-as no sentido longitudinal em quatro partes. Reserve. Em uma frigideira aqueça 20ml de azeite e em fogo médio e doure as batatas em todos os lados, adicione a manteiga e deixe caramelizar. Reserve. Molho Roquefort Na mesma frigideira que preparou os medalhões, coloque o vinho branco e deglaceie com o suco da carne. Junte a o queijo roquefort e deixe reduzir em fogo médio. Reserve. Recheio das Cebolas Em cada pétala da cebola disponha uma porção do molho de roquefort. Com o auxílio de um maçarico de o acabamento nas cebolas e no queijo.Reserve. Montagem do Prato: Em pratos individuais coloque porções de batatas e um medalhão de filé. Adicione um pouco do molho e grãos de pimenta rosa. Rendimento: 4 porções Bom Apetite!!! Receitas by Gerson Mendes Recipe Details Recipe Name : Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas Recipe Chef Name : Cooking Weekend Recipe Course : Dinner Recipe Type : Meat Recipe Cuisine : South American recipes Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes Town : Pindamonhangaba Region : São Paulo Country : Brazil Tel : +55 (12) 81344032 Email : cozinha@cookingweekend.com URL : https://www.cookingweekend.com/ Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
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