Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas
Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas
Receita assinada pelo Chef Gerson Mendes
Meat » Dinner » South American recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
Batatas Caramelizadas e Molho de Roquefort
2 batatas grandes
100g de queijo roquefort
75ml de vinho branco seco
azeite extra virgem
1 cebola em pétalas
sal (q.b.)
pimenta do reino moída (q.b.)
30g de manteiga
Medalhão de Filé
4 medalhões de filé
sal (q.b.)
pimenta do reino moída (q.b.)
azeite extra virgem (q.b.)
Medalhões
Em uma frigideira pré aquecida adicione o azeite e sele os filés de cada lado, após este procedimento, tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto e grelhe ao ponto. Reserve.
Batatas Caramelizadas
Cozinhe as batatas por aproximadamente 15 minutos. Desligue o fogo e as coloque em água gelada por aproximadamente de 10 minutos. Corte-as no sentido longitudinal em quatro partes. Reserve. Em uma frigideira aqueça 20ml de azeite e em fogo médio e doure as batatas em todos os lados, adicione a manteiga e deixe caramelizar. Reserve.
Molho Roquefort
Na mesma frigideira que preparou os medalhões, coloque o vinho branco e deglaceie com o suco da carne. Junte a o queijo roquefort e deixe reduzir em fogo médio. Reserve.
Recheio das Cebolas
Em cada pétala da cebola disponha uma porção do molho de roquefort. Com o auxílio de um maçarico de o acabamento nas cebolas e no queijo.Reserve.
Montagem do Prato:
Em pratos individuais coloque porções de batatas e um medalhão de filé. Adicione um pouco do molho e grãos de pimenta rosa.
Rendimento:
4 porções
Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes
Recipe Details
Recipe Name : Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Dinner
Recipe Type : Meat
Recipe Cuisine : South American recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email :
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