Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas


Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas

Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas
Receita assinada pelo Chef Gerson Mendes


Meat » Dinner » South American recipes

Recipe Language : Portuguese


Ingredients:

Batatas Caramelizadas e Molho de Roquefort
2 batatas grandes
100g de queijo roquefort
75ml de vinho branco seco
azeite extra virgem
1 cebola em pétalas
sal (q.b.)
pimenta do reino moída (q.b.)
30g de manteiga

Medalhão de Filé
4 medalhões de filé
sal (q.b.)
pimenta do reino moída (q.b.)
azeite extra virgem (q.b.)


Medalhões
Em uma frigideira pré aquecida adicione o azeite e sele os filés de cada lado, após este procedimento, tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto e grelhe ao ponto. Reserve.

Batatas Caramelizadas
Cozinhe as batatas por aproximadamente 15 minutos. Desligue o fogo e as coloque em água gelada por aproximadamente de 10 minutos. Corte-as no sentido longitudinal em quatro partes. Reserve. Em uma frigideira aqueça 20ml de azeite e em fogo médio e doure as batatas em todos os lados, adicione a manteiga e deixe caramelizar. Reserve.

Molho Roquefort
Na mesma frigideira que preparou os medalhões, coloque o vinho branco e deglaceie com o suco da carne. Junte a o queijo roquefort e deixe reduzir em fogo médio. Reserve.

Recheio das Cebolas
Em cada pétala da cebola disponha uma porção do molho de roquefort. Com o auxílio de um maçarico de o acabamento nas cebolas e no queijo.Reserve.

Montagem do Prato:
Em pratos individuais coloque porções de batatas e um medalhão de filé. Adicione um pouco do molho e grãos de pimenta rosa.

Rendimento:
4 porções

Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

Recipe Details

Recipe Name : Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Dinner
Recipe Type : Meat
Recipe Cuisine : South American recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email : cozinha@cookingweekend.com
URL : https://www.cookingweekend.com/

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