Bife de Chourizzo com Purê de Maçã Verde e Confit de Alho


Bife de Chourizzo com Purê de Maçã Verde e Confit de Alho

Bife de Chourizzo com Purê de Maçã Verde e Confit de Alho
Receita assinada pelo Chef Gerson Mendes


Meat » Lunch » South American recipes

Recipe Language : Portuguese


Ingredients:


Purê de Maçã Verde
1 batata grande
1 maçã verde sem casca cortada em pedaços
40g de requeijão
25ml de vinagre de maçã
200ml de água filtrada
sal (q.b.)
pimenta do reino moída (q.b.)
salsinha

Bife de Chourizzo
4 bifes de aproximadamente 250g
sal (q.b.)
pimenta do reino moída (q.b.)
azeite extra virgem (q.b.)
redução de balsâmico de laranja
75ml de vinho branco seco


Bife de Chourizzo
Em uma frigideira pré aquecida adicione o azeite e sele o bife de cada lado, após este procedimento, tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto e grelhe ao ponto. Reserve.
Purê de Maçã
Em uma caçarola coloque a água, os pedaços de maçã e o vinagre, cozinhe por aproximadamente 30 minutos; retire as maçãs e reserve o caldo. Cozinhe a batata por aproximadamente 25 minutos, descasque e reserve. Em um espremedor coloque os pedaços de maçã e a batata, repita o processo 3 vezes, retorne para a caçarola, adicione o sal (q.b.), a pimenta do reino (q.b.), o requeijão e a salsinha; mexa bem e reserve.

Molho
Na mesma frigideira que preparou os bifes, coloque parte do caldo de maçã, o vinho branco e deglaceie com o suco da carne. Junte o balsâmico e deixe reduzir em fogo médio. Reserve.

Montagem do Prato:
Em pratos individuais coloque porções do purê de maçã (quenelles) e bife de chourizzo. Adicione um pouco do molho e disponha no prato uma cabeça de alho.

Rendimento:
4 porções

Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

Recipe Details

Recipe Name : Bife de Chourizzo com Purê de Maçã Verde e Confit de Alho
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Lunch
Recipe Type : Meat
Recipe Cuisine : South American recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email : cozinha@cookingweekend.com
URL : https://www.cookingweekend.com/

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Casquinha de Siri
Capellini al Pesto com Shitake
Bacalhau de Provence
Strogonoff de Filé Mignon
Salada de Arroz Preto & Mini Moranga Gratinada
Risoto de Amêndoas
Cestinhas de Gorgonzola com Amêndoas e Mel
Salada Caprese
Conciglioni Caprese al Sugo
Basmati com Salmão
Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas
Risoto de Aspargos em Crosta de Pistache
Torta Caprese
Erva Doce com Laranja e Camarões
Atum Grelhado com Molho de Uvas
Polpettone al Sugo
Papillote de Badejo com Arroz Cateto
Talharini ao Molho de Shitake
Grelhado de Salmão em Base de Meia Cura de São Luiz do Paraitinga e Creme de Aspargos
Arroz Basmati al Paillard
Bombolinas
Arroz Marroquino
Risoto Arborio Integral de Morangos
Arroz Preto a Napolitana
Risoto Arborio Integral de Palmito
Fromages Suprême
Risoto de Eryngui
Grelhados com Polenta
Bouef Bourguignon com Arroz Basmati Aromatizado
Salada de Arroz Preto com Salsão, Amêndoas e Uva Passa
Arroz Preto ao Vongoli
Arroz Preto com Maçã Verde
Casquinha Caprese
Risoto de Frango com Provolone
Truta Grelhada com Arroz Preto Siciliano
Arroz Vermelho com Frutos do Mar
Arroz Vermelho ao Charque
Risoto ao Funghi Porcini
Risoto Genovese
Folhados de Frango com Catupiry
Bife de Chourizzo com Purê de Maçã Verde e Confit de Alho
Grelhado de Cordeiro com Batatas Caramelizadas
Risoto Arborio Integral de Rúcula
Bacalhau com Arroz Vermelho
Risoto Marguerita
Risoto de Aspargos com Gengibre e Molho de Agrião
Galinhada com Arroz Cateto
Risoto de Alho Poró com Gengibre
Torta Romeu e Julieta com Queijo Minas Meia Cura e Goiabada Cascão
Bobó
Bacalhau com Polenta
Brusquetas com Pupunha e Tomates
Pato com Laranja
Codornas ao Molho Malbec com Sálvia e Basmati com Açafrão
Basmati com Siri
Codornas ao Vinho e Cuscuz
Vermelho com Ovas de Quiabo
Arroz Preto com Alcachofras
Caprese al Pesto Rosso
Couscous com Arroz Preto e Redução de Vinho Branco com Geleia de Damascos

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Amsterdam, Netherlands

Odeon Theater restaurant
Restaurant in Amsterdam, Netherlands
De clubfeesten van Odeon worden gehouden in de Concertzaal.
Door de theatrale sfeer en de authentieke elementen is dansen in Odeon net even wat anders!
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Greece

Meden Agan
Wines from Greece
Meden Agan – The name of the wine stems from the well known ancient Greek motto at the Oracle of Delphi meaning ‘nothing in excess’. Meden Agan is derived from ...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Fruit, Fruit Products

fuji apple
Type: Apple Style: Fresh Product Type: Pome Fruit Variety: Fuji Cultivation Type: Common Color: Red Maturity: >90% Grade: A, B, C and mixed Place of Ori...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Tarte aux fraise et abricot
Tarte aux fraise et abricot
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved