Bife de Chourizzo com Purê de Maçã Verde e Confit de Alho![]() Bife de Chourizzo com Purê de Maçã Verde e Confit de Alho Receita assinada pelo Chef Gerson Mendes
Meat » Lunch » South American recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
Purê de Maçã Verde 1 batata grande 1 maçã verde sem casca cortada em pedaços 40g de requeijão 25ml de vinagre de maçã 200ml de água filtrada sal (q.b.) pimenta do reino moída (q.b.) salsinha Bife de Chourizzo 4 bifes de aproximadamente 250g sal (q.b.) pimenta do reino moída (q.b.) azeite extra virgem (q.b.) redução de balsâmico de laranja 75ml de vinho branco seco
Bife de Chourizzo
Em uma frigideira pré aquecida adicione o azeite e sele o bife de cada lado, após este procedimento, tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto e grelhe ao ponto. Reserve. Purê de Maçã Em uma caçarola coloque a água, os pedaços de maçã e o vinagre, cozinhe por aproximadamente 30 minutos; retire as maçãs e reserve o caldo. Cozinhe a batata por aproximadamente 25 minutos, descasque e reserve. Em um espremedor coloque os pedaços de maçã e a batata, repita o processo 3 vezes, retorne para a caçarola, adicione o sal (q.b.), a pimenta do reino (q.b.), o requeijão e a salsinha; mexa bem e reserve. Molho Na mesma frigideira que preparou os bifes, coloque parte do caldo de maçã, o vinho branco e deglaceie com o suco da carne. Junte o balsâmico e deixe reduzir em fogo médio. Reserve. Montagem do Prato: Em pratos individuais coloque porções do purê de maçã (quenelles) e bife de chourizzo. Adicione um pouco do molho e disponha no prato uma cabeça de alho. Rendimento: 4 porções Bom Apetite!!! Receitas by Gerson Mendes Recipe Details Recipe Name : Bife de Chourizzo com Purê de Maçã Verde e Confit de Alho Recipe Chef Name : Cooking Weekend Recipe Course : Lunch Recipe Type : Meat Recipe Cuisine : South American recipes Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes Town : Pindamonhangaba Region : São Paulo Country : Brazil Tel : +55 (12) 81344032 Email : cozinha@cookingweekend.com URL : https://www.cookingweekend.com/ Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
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