Salada de Arroz Preto com Salsão, Amêndoas e Uva Passa
Salada de Arroz Preto com Salsão, Amêndoas e Uva Passa
Receita assinada pelo Chef Gerson Mendes
Arroz Preto Ruzene
http://www.arozpretoruzene.com.br
Salads » Lunch » American recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
Salada de Arroz Preto
300g de Arroz Preto Ruzene
675ml fundo claro (mirepoix - salsão, cenoura e cebola)
50g de amêndoas laminadas
50g de uva passa (branca)
1 talo de salsão fatiado
pimenta do reino moída (q.b.)
5g de sal
20ml de azeite extra virgem
100ml de vinho branco seco
Acompanhamento
queijo brie
geleia de menta
redução de balsâmico com laranja
Salada de Arroz Preto
Em uma panela de pressão aqueça 20ml de azeite, junte o Arroz Preto Ruzene, tempere com sal e adicione o fundo de legumes. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e reserve com a panela ainda fechada e deixe esfriar. Em uma frigideira antiaderente salteie as amêndoas até dourar e reserve para a finalização do prato. Na mesma frigideira, adicione o vinho, a uva passa, o salsão e deixe reduzir por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Adicione o arroz preto, as amêndoas e um pouco de pimenta do reino (q.b.).
Montagem do Prato:
Em pratos individuais coloque uma porção da salada de arroz preto e os acompanhamentos. Regue com a redução de balsâmico.
Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes
Recipe Details
Recipe Name : Salada de Arroz Preto com Salsão, Amêndoas e Uva Passa
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Lunch
Recipe Type : Salads
Recipe Cuisine : American recipes
Recipe Diet : Low-fat
Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email :
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