Soupe GOULASH hongroise
Le goulash, la goulache ou la soupe de goulash (hongrois : Gulyásleves [ˈgujaːʃlɛvɛʃ]) est à l'origine une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates.
Meat » Main Courses » Eastern European recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
Ingrédients (4 Portions) :
- 1 kg de boeuf à braiser
- 1 tomate
- 2 gros oignons
- 1 poivron rouge
- paprika doux (et non pas fort)
- 8 pommes de terre
- sel
- poivre
- 1 piment (facultatif)
Pour les tchipetke :
- 1 kg de farine
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de sel
- eau
Préparation de la recette :
Goulash hongroise traditionnelle
Couper la viande en petits morceaux de façon à ne pas avoir à se servir de couteau pour manger.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon, le poivron, la tomate. Quand l'oignon est translucide, ajouter la viande coupée (et lavée et séchée), la faire dorer puis rajouter le paprika.
Mélanger, rajouter de l'eau pour recouvrir la viande. Le bouillon doit être rouge, si nécessaire rajouter du paprika.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 h.
Pendant ce temps, préparer les tchipetka. Dans une jatte, mélanger les oeuf, le sel, la farine et de l'eau de façon à obtenir une pâte souple et homogène, un peu comme une pâte à tarte.
Quand la viande est cuite, la pousser sur les bords de la cocotte, et mettre au centre les pommes de terre pelées et coupées dans le sens de la longueur en quatre. Rajouter paprika et eau si nécessaire et mettre le piment entier (non coupé) au milieu. Laisser cuire 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer une grande casserole d'eau et y plonger des petits morceaux de pâte, les laisser cuire jusqu'à ce qu'il remontent à la surface. Ensuite les égoutter les mettre dans un plat au chaud.
Laisser reposer la goulash 5 bonnes minutes, puis servir un peu de tchipetka, un peu de viande, un peu de pommes de terre et enfin du bouillon sur le tout.
Recipe Details
Recipe Name : Soupe GOULASH hongroise
Recipe Chef Name : Ildikó
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Meat
Recipe Cuisine : Eastern European recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Ildikó Borz
Town : Páty
Region : Pest megye
Country : Hungary
Tel : +36 30 3557606
Email :
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