Gratins de pommes de terre et de céleri-rave
e gratin, cousin lointain du gratin dauphinois a été bien apprécié par le petit goût inhabituel apporté par le céleri et le parfum discret laissé par l'orange.
Vegetables » Main Courses » French recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
- 850 g de céleri-rave
- 850 g de pommes de terre
- 400 ml de lait
- 300 ml de crème
- le zeste d'une orange non traitée
- 90 g de comté râpé
- sel & poivre du moulin
- noix de muscade
- huile d'olive
1 plat à gratin carré de 24 cm de côté huilé
Préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante)
u travail :
Verser le lait et la crème dans une casserole avec le zeste d'orange.
Porter à frémissement et laisser infuser jusqu'à ce que le mélange tiédisse.
Retirer le zeste d'orange. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de muscade râpée.
Éplucher et laver le céleri-rave et les pommes de terre.
Les couper en tranches fines
Tapisser le fond du plat d'une rangée de rondelles de pommes de terre.
Couvrir d'une couche de lamelles de céleri.
Parsemer de fromage râpé.
Recommencer l'opération et terminer par une couche de pommes de terre.
Verser doucement le lait à la crème.
Parsemer du reste de fromage râpé et asperger de quelques gouttes d'huile d'olive.
Enfourner pour une heure.
Si le gratin dore trop vite, le couvrir d'une feuille de papier cuisson. (Attention, la mienne s'est envolée avec le souffle du four, et mon gratin a pris un peu trop de couleurs!!!!).
Servir bien chaud.
Ce gratin se réchauffe très bien, vous pouvez donc le préparer un peu à l'avance.
Recipe Details
Recipe Name : Gratins de pommes de terre et de céleri-rave
Recipe Chef Name : Croquant-Fondant
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Vegetables
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet : Vegetarian
Recipe Submitted By
Name : Ildiko Borz
Town : Longjumeau
Region : 83 VAR 06 ALPES MARITIMES
Country : France
Tel : Mme
Email :
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