MIGAS EXTREMEÑAS
Las migas, no hay un plato más típico de los pueblos. Las abuelas son especialistas en estas recetas tradicionales tan sabrosas, así que no hay que perder la ocasión de recuperar un plato tan típico que seguro que encantará a pequeños y mayores.
Si bien las migas no son para comer a diario, por su alto contenido en grasas, su fácil preparación y su delicioso sabor las hacen una buena elección para ocasiones especiales y para comer en familia. ¡Comparte esta tradición con tus hijos!.
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Recipe Language : Spanish
Ingredients:
pan del día anterior, 500 gramos
tocino entreverado, 50 gramos
agua, 3/4 tazas
aceite de oliva, 1/2 taza
chorizo, 1 unidad
ajo, 1 cabeza
sal, al gusto
Cortar el pan en rebanadas muy finitas y colocarlas en una fuente amplia y un poco honda. Disolver la sal en el agua y regar con ella el pan, haciéndolo con un colador de metal en forma de lluvia, a fin de que queden impregnadas todas por igual.
Tapar con un paño y dejar reposar durante varias horas, para que se empape uniformemente. Cortar el chorizo en rodajas finas. Poner una capa de medio centímetro de aceite en una sartén y freír el tocino y el chorizo hasta que comiencen a dorarse. Sacar con una espumadera el chorizo y el tocino de la sartén, dejar escurrir y reservar.
Pelar los ajos y dejarlos enteros, incorporarlos a la sartén con la grasa del tocino y el chorizo y dejar que se doren. Agregar el pan y dar vueltas con una espumadera hasta que quede bien impregnado de grasa. Comenzar a picar el pan, golpeando con la espumadera despacio.
Cuando el pan esté bien migado y suelto, incorporar el chorizo y el tocino reservados, de nuevo a la sartén y continuar picando. Comprobar el punto de sal y cuando las migas estén hechas, dejarlas en la sartén durante un rato sin moverlas para que reposen y tomen costra. Seguidamente, mover y repetir la operación varias veces.
Recipe Details
Recipe Name : MIGAS EXTREMEÑAS
Recipe Chef Name : Ildikó
Recipe Course : Dinner
Recipe Type : Other
Recipe Cuisine : Spanish recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : MARIANO PLANAS GUAL DE TORRELLA
Town : PALMA DE MALLORCA
Region : ESPAÑA
Country : España
Tel : +34650013308
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