Galuska (Nokedli)


Galuska (Nokedli)

Les « galuskas » ou « nokedlis » sont des petites pâtes fraîches que l'on fabrique à l'aide d'un petit appareil que l'on trouve dans tous les magasins en Hongrie, qui ressemble à une sorte de râpe à gros trous, avec un petit réservoir au dessus. Les galuskas sont l'accompagnement traditionnel des ragoûts, en particulier du pörkölt et du poulet au paprika. On peut également les manger tout seulement avec des oeufs.


Pasta » Accompaniments » Eastern European recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

400g de farine, 2 œufs, du sel


Préparation :

Tamiser la farine. Battre légèrement les œufs et ajouter la même quantité d'eau (que la quantité d'oeufs battus). Ajouter le sel et la farine par cuillèrée. Si la pâte est trop dure ajouter un peu d'eau, si elle est trop molle ajouter un peu de farine. Faire bouillir l'eau dans une casserole et y plonger la pâte cuillère par cuillère (avec une c. à café). Quand les nokedlis remontent, les sortir avec une passoire, rincer à l'eau froide et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile très chaude.

On peut manger ces super nokedlis (ou galuska) avec le ragoût à la Hongroise par exemple (voir recette) ou avec du poulet au paprika (voir recette) ou tout simplement avec des œufs.
Battre 3-4 œufs et les rajouter aux nokedlis qui sont encore dans la sauteuse, faire cuire l'ensemble en mélangeant.

Recipe Details

Recipe Name : Galuska (Nokedli)
Recipe Chef Name : Ildikó
Recipe Course : Accompaniments
Recipe Type : Pasta
Recipe Cuisine : Eastern European recipes
Recipe Diet :

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Recipe Submitted By
Name : Ildiko Borz
Town : Longjumeau
Region : 83 VAR 06 ALPES MARITIMES
Country : France
Tel : Mme
Email : lyonessborz@gmail.com

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