Crèpes au caramel de beurre salé
Pour 6 Personnes
Type de recette : Dessert
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Other » Desserts & Puddings » French recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
Pour la pâte:
250 g de farine
4 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
3/4 de litre de lait entier
beurre
175 g de sucre (facultatif) cela dépend, si vous voulez des crèpes déjà sucrées ou non.
Pour le caramel:
200 g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
20 cl de crème liquide
30 g de beurre salé
1 pincée de fleur de sel ( facultatif)
Mettez la farine dans un saladier et creusez un puits.
Au centre cassez un oeuf.
Tournez l'oeuf dans le puits avec une cuillère en bois en incorporant peu à peu la farine.
Ajoutez les 3 oeufs restant un à un de manière à amalgamer petit à petit toute la farine.
Ajoutez le sucre vanillé.
Délayez petit à petit avec le lait.
Mettez une pincée de sel.
Couvrez avec un linge votre pâte.
Laissez reposer au minimum 1 heure.
Faites vos crèpes.
Préparez ensuite votre caramel de la façon suivante:
Portez à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide.
Coupez le beurre en dés.
Parallèlement, dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ). Retirez alors du feu.
Ajoutez le beurre en dés hors du feu, remuez avec une spatule en bois, puis la fleur de sel.
Ajoutez ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant.
Reportez le tout à ébullition et laissez frémir environ 2-3 min (voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ).
Retirez du feu, mettez en pot.
Laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur plusieurs semaines si on résiste !!!..........
Recette de www.signe-deco.org
Recipe Details
Recipe Name : Crèpes au caramel de beurre salé
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Desserts & Puddings
Recipe Type : Other
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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