Bodzavirágos szamócadzsem
szamócadzsem másként
Fruit » Breakfast » Eastern European recipes
Recipe Language : Other
Ingredients:
10 bodzavirágernyőt, két citrom levét és félkarikázott héját, bodzaszörp módon egy literes befőttes üvegben annyi vízbe (kb. fél l) áztattam három napra, amennyi ellepte. Három nap múlva apróra vágtam 1 kg szamócát (ill. földiepret), és egy lábasba téve, rászürtem a bodzás, citromos vizet. Kézzel kicsit szétnyomkodtam a szamócák egy részét, egy fél rúd vaníliával még felturbózva elkezdtem melegíteni. Majd kb. 10 db bodzavirágernyő virágocskáit lefejtettem a zöld részekről, és a kis virágocskákat hozzátettem a szamócához. Innentől lehetne főzni sűrüsödésig, de én most megint a gyorsabb változatot választottam. Egy fél evőkanyálnyi stabark zselésítőt kikevertem úgy 10 kanyálnyi xillittel (vagy izlés szerint más édesítővel cukorral is lehet) és a dzsembe téve összeforraltam vele. Nem számítva, hogy
Bodzavirágos szamócadzsem
Az akácvirágos szamócadzsem sikerén felbuzdulva, s mert a párosítás sem ismertelen számomra, bodzavirágos szamócadzsemet készítettem. A szamóca íze igen intenzív, ezért, hogy ne nyomja el a bodzát, nagyon bodzásra készítettem.
Először kb. 10 bodzavirágernyőt, két citrom levét és félkarikázott héját, bodzaszörp módon egy literes befőttes üvegben annyi vízbe (kb. fél l) áztattam három napra, amennyi ellepte. Három nap múlva apróra vágtam 1 kg szamócát (ill. földiepret), és egy lábasba téve, rászürtem a bodzás, citromos vizet. Kézzel kicsit szétnyomkodtam a szamócák egy részét, egy fél rúd vaníliával még felturbózva elkezdtem melegíteni. Majd kb. 10 db bodzavirágernyő virágocskáit lefejtettem a zöld részekről, és a kis virágocskákat hozzátettem a szamócához. Innentől lehetne főzni sűrüsödésig, de én most megint a gyorsabb változatot választottam. Egy fél evőkanyálnyi stabark zselésítőt kikevertem úgy 10 kanyálnyi xillittel (vagy izlés szerint más édesítővel cukorral is lehet) és a dzsembe téve összeforraltam vele. Nem számítva, hogy fotózás kedvéért kivettem keveset, még forrón kiforralt üvegekbe töltöttem és a szokásos módon, fémtetővel lezárva, majd 20 percre fejtetőre állítva, az egész steril lett. Kóstolgatva az összeállítást, nagyon-nagyon finom, ezért remélem lefele megy hamarosan az eper ára, mert nagyon-nagyon kellene még készítenem, amíg van bodzavirág.
Most már évek óta tartósító és legalább fele részben répacukor nélkül teszek el lekvárokat, befőtteket és savanyúságokat elég sokat és sokfélét. Minimális az, ami nem áll el, nem egy, de több évig is. A tavalyiból pl. mindössze két birskörte lekvár a veszteség. Utóbbit csak azért írtam, hogy bátorítsak mindenkit, mert tartósító nélkül sokkal egészségesebb (nekünk és gyerekeinknek is).
Az édesítésről pedig annyit: Inkább kevésbé édesítek mindent, sőt minimálisan. Az eltarthatóságot tapasztalatom szerint a cukormentesség nem csökkenti, vannak elrakott cukormentes gyümölcspépjeim is. Minden édesíthető felahasználáskor, felbontáskor, ha mással nem, a lekvárba kevert mézzel.
Recipe Details
Recipe Name : Bodzavirágos szamócadzsem
Recipe Chef Name : Erdőkostoló
Recipe Course : Breakfast
Recipe Type : Fruit
Recipe Cuisine : Eastern European recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Márta Czinger
Town : GYŐR
Region : Veszprém megye, Vas megye
Country : Hungary
Tel : +36309948743
Email :
| Reviews : |
»
|
» Read Reviews (0)
|
| My Favourites |
»
|
» |
