Rape, vinagreta y
Limpiar el rape de espinas y piel. Cortar en lomos pequeños y sazonar. En una sartén con
aceite de oliva dorar los lomos por los dos lados . Reservar .
Para la vinagreta triturar las aceitunas y añadirlas a la vinagreta que ya hemos elaborado.
Dejar reposar.
En un vaso estrecho y alto disponer 4 partes de aceite de oliva virgen extra por una de leche
de soja y rectificar de sal . Montar la mayonesa hasta que quede bien ligada , entonces añadir
la salsa de soja y un poco más tarde las anchoas y las alcaparras al gusto de cada uno.
Seguir trabajando un poco más la salsa . Reservar .
Disponer los lomos de rape en los platos, sobre ellos la vinagreta de aceitunas y acompañar
con la mayonesa de soja y anchoa.
Fish » Main Courses » Spanish recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
Ingredientes 4 personas :
Un rape, aceite de oliva virgen extra , vinagre, 50 g de aceitunas negras , ¼ de leche de soja ,
un dedal de salsa de soja, anchoas y alcaparras al gusto
Limpiar el rape de espinas y piel. Cortar en lomos pequeños y sazonar. En una sartén con
aceite de oliva dorar los lomos por los dos lados . Reservar .
Para la vinagreta triturar las aceitunas y añadirlas a la vinagreta que ya hemos elaborado.
Dejar reposar.
En un vaso estrecho y alto disponer 4 partes de aceite de oliva virgen extra por una de leche
de soja y rectificar de sal . Montar la mayonesa hasta que quede bien ligada , entonces añadir
la salsa de soja y un poco más tarde las anchoas y las alcaparras al gusto de cada uno.
Seguir trabajando un poco más la salsa . Reservar .
Disponer los lomos de rape en los platos, sobre ellos la vinagreta de aceitunas y acompañar
con la mayonesa de soja y anchoa.
Recipe Details
Recipe Name : Rape, vinagreta y
Recipe Chef Name : Josetxo
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : Spanish recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Felix Pinilla Ibáñez
Town : Zaragoza
Region : Zaragoza, Navarra, La Rioja
Country : Spain
Tel : + 34 616 131280
Email :
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