Roston sült szarvas
Hat személy részére
Így készül a szarvasnak sült húsa. Vedd nemes szarvasnak felit, mosd is le jól, szárazra is törülheted. Vesd ki csontját, szeld is meg húsát szálával keresztbe, vagdald is meg szélit a hártyától. Tűzön süsd is meg, végy vörösbort, gyömbérnek, borsnak porát, no meg sót is. Ennek kevercsével öntögesd, míg sül a hús. Alája tégy széles edényt, fogd abba a lecsorgó leveket, azokkal öntsed le a húst megint. Aztán vedd le a tűz felől, vágd is fel a húst olyanra, amilyen a legjobb szád íze szerint. Úgy már tálalhatod.
Meat » Dinner » Eastern European recipes
Recipe Language : Other
Ingredients:
Hozzávalók:
6 szelet 1 cm/1/2 inch vastag szarvashús combból vagy vesepecsenyéből,
szalonnazsír vagy sertészsír,
borsmártás borjú- vagy szarvashúshoz
Páclé:
350 ml/12 folyadék–uncia/1 1/2 csésze vörösbor,
3 evőkanál olaj,
1/8 teáskanál őrölt gyömbér,
só és feketebors,
Az étkek között a szarvas állt a legnagyobb becsben. Rombusz alakúra vagdalva vagy előfőzve és sóval, sertéssel megtűzdelve, majd egészben is sütötték. Manapság talán jobban illik hozzá a pácolás.
Keverjük össze a páclé hozzávalóit, a szarvasszeleteket áztassuk ebbe a lébe legalább 2-3 órára; öregebb szarvas húsa több pácolási időt is kíván. Főzés előtt egy edénybe öntsük le a húsról a páclét. A húst klopfoljuk ki, a hússzeletek széleit vagdossuk be a hártya végett, és a zsiradékkal kenjük be mindkét oldalát.
Húzzuk a hússzeleteket nyársra, vagy tegyük kikent grillrácsra. Közepes hőfokon a sztékekhez vagy marhaszeletekhez hasonlóan grillezzük meg a húst, ízlés szerint közepesen vagy teljesen átsütve. (Ha teljesen át akarjuk sütni, először a hús mindkét oldalát pirítsuk meg nagy lángon, majd alacsonyabb hőfokon süssük tovább.) Időnként kenegessük meg a húst a félretett páclével, egyszer fordítsuk meg ételcsipesz segítségével. Villát ne szúrjunk bele. Amikor a hús elkészült, tegyük át a szarvasszeleteket meleg tálalóedényre, azonnal tálaljuk, kínáljunk mellé forró borsmártást.
Recipe Details
Recipe Name : Roston sült szarvas
Recipe Chef Name : Középkori szakácskönyv
Recipe Course : Dinner
Recipe Type : Meat
Recipe Cuisine : Eastern European recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Márta Czinger
Town : GYŐR
Region : Veszprém megye, Vas megye
Country : Hungary
Tel : +36309948743
Email :
| Reviews : |
»
|
» Read Reviews (0)
|
| My Favourites |
»
|
» |
|
Selected Restaurant
Chiggeri Restaurant
Restaurant in Luxembourg, Luxembourg
Une maison de Maître située dans la vieille ville, avec une vue imprenable sur la vallée créée pour les amateurs du plaisir des vins et des mets.
Recommended Wines
Organics Bio wines
Wines from Italy
VALCANZJRIA - CARICANTI - ROSSOJBLEO - CERASUOLO DI VITTORIA - NEROIBLEO - NEROBUFALEFFI - NEROMACCARJ - NEROSANLORE - NEROBARONJ - RESECA
Food Products
Healthy Mushrooms, Inc.
Healthy Mushrooms, Inc. is a domestic corporation engaged in mushroom production and processing, located in Angeles City, Pampanga, Philippines. The company cul...
Recipe Of The Day
Charlotte d’asperges des sables des Landes au magret fumé
|
