Roston sült szarvas![]() Hat személy részére Így készül a szarvasnak sült húsa. Vedd nemes szarvasnak felit, mosd is le jól, szárazra is törülheted. Vesd ki csontját, szeld is meg húsát szálával keresztbe, vagdald is meg szélit a hártyától. Tűzön süsd is meg, végy vörösbort, gyömbérnek, borsnak porát, no meg sót is. Ennek kevercsével öntögesd, míg sül a hús. Alája tégy széles edényt, fogd abba a lecsorgó leveket, azokkal öntsed le a húst megint. Aztán vedd le a tűz felől, vágd is fel a húst olyanra, amilyen a legjobb szád íze szerint. Úgy már tálalhatod.
Meat » Dinner » Eastern European recipes
Recipe Language : Other
Ingredients:
Hozzávalók: 6 szelet 1 cm/1/2 inch vastag szarvashús combból vagy vesepecsenyéből, szalonnazsír vagy sertészsír, borsmártás borjú- vagy szarvashúshoz Páclé: 350 ml/12 folyadék–uncia/1 1/2 csésze vörösbor, 3 evőkanál olaj, 1/8 teáskanál őrölt gyömbér, só és feketebors, Az étkek között a szarvas állt a legnagyobb becsben. Rombusz alakúra vagdalva vagy előfőzve és sóval, sertéssel megtűzdelve, majd egészben is sütötték. Manapság talán jobban illik hozzá a pácolás. Keverjük össze a páclé hozzávalóit, a szarvasszeleteket áztassuk ebbe a lébe legalább 2-3 órára; öregebb szarvas húsa több pácolási időt is kíván. Főzés előtt egy edénybe öntsük le a húsról a páclét. A húst klopfoljuk ki, a hússzeletek széleit vagdossuk be a hártya végett, és a zsiradékkal kenjük be mindkét oldalát. Húzzuk a hússzeleteket nyársra, vagy tegyük kikent grillrácsra. Közepes hőfokon a sztékekhez vagy marhaszeletekhez hasonlóan grillezzük meg a húst, ízlés szerint közepesen vagy teljesen átsütve. (Ha teljesen át akarjuk sütni, először a hús mindkét oldalát pirítsuk meg nagy lángon, majd alacsonyabb hőfokon süssük tovább.) Időnként kenegessük meg a húst a félretett páclével, egyszer fordítsuk meg ételcsipesz segítségével. Villát ne szúrjunk bele. Amikor a hús elkészült, tegyük át a szarvasszeleteket meleg tálalóedényre, azonnal tálaljuk, kínáljunk mellé forró borsmártást. Recipe Details Recipe Name : Roston sült szarvas Recipe Chef Name : Középkori szakácskönyv Recipe Course : Dinner Recipe Type : Meat Recipe Cuisine : Eastern European recipes Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Márta Czinger Town : GYŐR Region : Veszprém megye, Vas megye Country : Hungary Tel : +36309948743 Email : czingermarta@gmail.com Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
|
Selected Restaurant![]() Am Tiirmschen Restaurant Restaurant in Luxembourg, Luxembourg Cadre en pierre naturel dans l'Îlot Gastronomique derričre le Palais Grand Ducal. Alliant une cuisine traditionnelle et moderne, mettant en valeur produits et v... More... List your Restaurant for FREE... Recommended Wines![]() MARC "COEUR DE PAILLE" Wines from France Le Marc de Paille peut s'enorgueillir d'ętre le digne héritier du "Nectar de patience", plus connu sous le nom de Vin de Paille. Issu des plus belles grappes, l... More... More Wines... List your Vineyard for FREE... Food Products![]() salted garlic Garlic Cloves in Brine or salted garlic More... More Products... List your Food Product for FREE... |