Panna cotta à la framboisePour 4 Personnes Type de recette : Dessert Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 5 min
Desserts & Puddings » Desserts & Puddings » Italian recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
3 feuilles de gélatine 1 bol d'eau fraîche 300 ml de crème fraîche liquide 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone 50 g de sucre 100 g de framboises
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans le bol d'eau fraîche.
Dans une casserole, faire chauffer, tout en mélangeant, la crème fraîche et le mascarpone, ajouter le sucre, sans cesser de remuer. Dès l'ébullition, arrêter la cuisson. Essorer la gélatine et l'incorporer au mélange chaud. Bien mélanger jusqu'à totale dissolution de la gélatine (très rapide). Laisser tiédir et ajouter les framboises. Répartir la préparation dans 4 verrines ou dans des gobelets en plastique, ou bien encore dans des moules individuels en silicone. Mettre au moins 2 heures au réfrigérateur. Servir ce dessert soit dans les verrines, soit démoulé sur assiette. Petite astuce : pour bien démouler votre panna cotta, passer la lame d'un couteau tout autour, pour bien la décoller, et renverser sur l'assiette. PRESENTATION Quelques framboises ou autres fruits rouges mettront en valeur votre dessert. Mais vous pourrez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche, et même un coulis de fruits rouges. Vous pourrez coiffer votre panna cotta d'un demi macaron, ou bien émietter grossièrement quelques spéculos pour apporter une texture croquante. VARIANTES A la place des framboises, vous aurez le loisir de choisir toutes sortes de fruits, et même des fruits en boîte (abricots, pêches, ananas) que vous égoutterez bien et couperez en petits morceaux. Mais vous pourrez aussi supprimer le mascarpone (utilisez alors 400 ml, soit 2 briques de crème fraîche liquide pour la recette). En faisant infuser pendant 10 min dans la crème chaude, un sachet de thé aromatisé (jasmin, rose...), vous obtiendrez un dessert particulièrement raffiné. A présent, à vous de laisser libre cours à votre imagination. QUEL VIN CHOISIR ' Un Asti Spumante* bien sûr. Le "Champagne" italien, originaire de la région du Piémont. *L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Recipe Details Recipe Name : Panna cotta à la framboise Recipe Chef Name : Catherine Gilbert Recipe Course : Desserts & Puddings Recipe Type : Desserts & Puddings Recipe Cuisine : Italian recipes Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert Town : Compiègne Region : OISE Country : France Tel : 0033 6 78 64 09 09 Email : c.gilbert@cooking-consulting.com URL : https://www.cuillereasoupe.com Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
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