Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen


Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen

von JOHANN LAFER
Für 4 Personen


Meat » Main Courses » German recipes

Recipe Language : German


Ingredients:

100 g herbstliche Blattsalate (z. B. Feldsalat, Rucola, Radicchio, Eichblatt, Chicoree)

300 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Shiitake Pilze, Steinpilze, Champignons)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe


15 g Butter
Kalahari Salz
Tellicherry Pfeffer
1 EL Walnussöl
3 EL Olivenöl
2,5 EL alter Balsamicoessig

4 Kaninchenrückenfilets, à ca. 80 g
8 Scheiben Vulcanoschinken
1 EL Olivenöl


Salate putzen, waschen und trockenschleudern. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.


Pilze in der zerlassenen Butter zusammen mit Schalotten und Knoblauch anbraten, dabei mit Kalahari Salz und Tellicherry Pfeffer würzen. Anschließend die Pilze aus der Pfanne in eine Schüssel geben, Walnussöl, Olivenöl und Balsamicoessig zufügen, alles locker miteinander vermischen und etwas abkühlen lassen.


Kaninchenrückenfilets mit Tellicherry Pfeffer würzen, mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln und in dem heißen Olivenöl von allen Seiten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Anschließend etwas ruhen lassen und in schräge Stücke schneiden.



Blattsalate mit den Pilzen auf Teller verteilen, die Kaninchenstücke darauf legen und servieren.

Recipe Details

Recipe Name : Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
Recipe Chef Name : Johann Lafer
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Meat
Recipe Cuisine : German recipes
Recipe Diet :

More Pictures
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen Recipe by Johann Lafer - Recipe Course: Main Courses - Recipe Type: Meat - Recipe Cuisine: German recipes Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen Recipe by Johann Lafer - Recipe Course: Main Courses - Recipe Type: Meat - Recipe Cuisine: German recipes Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen Recipe by Johann Lafer - Recipe Course: Main Courses - Recipe Type: Meat - Recipe Cuisine: German recipes
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen Recipe by Johann Lafer - Recipe Course: Main Courses - Recipe Type: Meat - Recipe Cuisine: German recipes
Recipe Submitted By
Restaurant : Restaurant Le Val d'Or
Restaurant Type : Fine Dining
Town : Stromberg
Country : Germany
Owner : Johann Lafer & Silvia Buchholz-Lafer
Tel : +49 67 24 - 93 10-0
URL : https://www.johannlafer.de/stromburg/

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Moscow, Russia

Galereya (Novikov Restaurant Group)
Restaurant in Moscow, Russia
Though art café Galereya has been on the capital’s culinary map for five years, it remains a favorite hangout of Moscow high society.
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from France

Cuvée du Clos des Marronniers
Wines from France
Cuvée du Clos des Marronniers Vins rouges corsés Terroir Partie du Domaine du Roncée, le Clos des Marronniers est sélectionné pour son terroir très ...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Ready Meals, Convenience Products

AM GLOBAL WORKS MARKETING CORPORATION
A leading innovator of health foods and related products with distribution at most segments of the market including retail, fitness establishments and entertain...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved