Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen![]() von JOHANN LAFER Für 4 Personen
Meat » Main Courses » German recipes
Recipe Language : German
Ingredients:
100 g herbstliche Blattsalate (z. B. Feldsalat, Rucola, Radicchio, Eichblatt, Chicoree) 300 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Shiitake Pilze, Steinpilze, Champignons) 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 15 g Butter Kalahari Salz Tellicherry Pfeffer 1 EL Walnussöl 3 EL Olivenöl 2,5 EL alter Balsamicoessig 4 Kaninchenrückenfilets, à ca. 80 g 8 Scheiben Vulcanoschinken 1 EL Olivenöl
Salate putzen, waschen und trockenschleudern. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Pilze in der zerlassenen Butter zusammen mit Schalotten und Knoblauch anbraten, dabei mit Kalahari Salz und Tellicherry Pfeffer würzen. Anschließend die Pilze aus der Pfanne in eine Schüssel geben, Walnussöl, Olivenöl und Balsamicoessig zufügen, alles locker miteinander vermischen und etwas abkühlen lassen. Kaninchenrückenfilets mit Tellicherry Pfeffer würzen, mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln und in dem heißen Olivenöl von allen Seiten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Anschließend etwas ruhen lassen und in schräge Stücke schneiden. Blattsalate mit den Pilzen auf Teller verteilen, die Kaninchenstücke darauf legen und servieren. Recipe Details Recipe Name : Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen Recipe Chef Name : Johann Lafer Recipe Course : Main Courses Recipe Type : Meat Recipe Cuisine : German recipes Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Restaurant : Restaurant Le Val d'Or Restaurant Type : Fine Dining Town : Stromberg Country : Germany Owner : Johann Lafer & Silvia Buchholz-Lafer Tel : +49 67 24 - 93 10-0 URL : https://www.johannlafer.de/stromburg/ Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
|
Selected Restaurant![]() Galereya (Novikov Restaurant Group) Restaurant in Moscow, Russia Though art café Galereya has been on the capital’s culinary map for five years, it remains a favorite hangout of Moscow high society. More... List your Restaurant for FREE... Recommended Wines![]() Cuvée du Clos des Marronniers Wines from France Cuvée du Clos des Marronniers Vins rouges corsés Terroir Partie du Domaine du Roncée, le Clos des Marronniers est sélectionné pour son terroir très ... More... More Wines... List your Vineyard for FREE... Food Products![]() AM GLOBAL WORKS MARKETING CORPORATION A leading innovator of health foods and related products with distribution at most segments of the market including retail, fitness establishments and entertain... More... More Products... List your Food Product for FREE... |