Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
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Recipe Language : German
Ingredients:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
etwas Salz
etwas Milch
1 Scheibe Weißbrot
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und waschen. Ein Drittel davon in Salzwasser kochen, abgießen und zerstampfen. Etwas Milch darunter rühren, bis ein zähflüssiger Brei entsteht. Warm halten.
Die restlichen zwei Drittel Kartoffeln mit der Küchenmaschine fein reiben. Dabei den Brei in eine Schüssel mit etwas kaltem Wasser gleiten lassen, um eine Braunfärbung zu verhindern.
Das rohe Kartoffelmus in einem Stoffsäckchen gut auspressen. Das Wasser dabei in einer Schüssel auffangen - nach kurzer Ruhezeit setzt sich die Kartoffelstärke in der Schüssel ab. Sie unter die trockenen Kartoffeln mischen. Mit Salz würzen.
Den Kartoffelbrei über die rohen Kartoffeln geben und alles mit einem Kochlöffel kräftig durcharbeiten.
Das Weißbrot zu ½ cm großen Würfeln schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten.
Mit feuchten Händen aus der noch warmen Kartoffelmasse faustgroße Klöße formen. Geröstete Brotwürfel in die Mitte eines jeden Kloßes geben und das Loch wieder verschließen.
In einem Topf 2 l Wasser zum Sieden bringen, salzen und darin die Klöße etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Niemals am Topf rütteln - Thüringer Klöße müssen allein "aufstehen ".
Beilagen:
Reichen Sie Rotkohl zu Sauerbraten und Klößen.
Weinempfehlung:
Nach dieser Rezeptur ist der Sauerbraten sehr mild und die Schmorsauce mit Röststoffen angereichert. Der Rotkohl rundet das Ganze ab. Gerbstoffbetonte und etwas von Säure geprägte Rotweine sind nahezu ideale Partner. Versuchen Sie es mit einem jungen Qualitäts-Rotwein der Rebsorte Regent
Recipe Details
Recipe Name : Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
Recipe Chef Name : Winzergenossenschaft Walporzheim
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Other
Recipe Cuisine : German recipes
Recipe Diet :
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