Ravioles au foie gras
Pour 4 Personnes
Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 3 min
Pasta » Starters » Italian recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
8 feuilles de ravioles (épiceries asiatiques)
150 g de foie gras mi-cuit
1 cuillère à café de mélange 4 épices
1 cube de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre du moulin
Écraser le foie gras à l'aide d'une fourchette. Ajouter le mélange 4 épices.
Humidifier la face intérieure de 4 feuilles de ravioles à l'aide d'un pinceau.
Répartir le foie gras en petits tas. Recouvrir avec les feuilles restant, chasser l'air et découper les ravioles avec une roulette à pâtisserie, ou bien un couteau, ou encore un emporte pièces.
Bien appuyer sur les bords pour faire adhérer.
Plonger les ravioles dans l'eau bouillante avec le bouillon de volaille et laisser cuire 3 min à partir de la reprise de l'ébullition.
Sortir sans attendre les ravioles, et les disposer directement dans les assiettes. Napper de crème fraîche et ajouter sel et poivre au goût de chacun.
Astuces : je préfère la découpe à la roulette à pâtisserie qui scelle bien les ravioles. Vous pourrez donner les formes que vous voulez à vos ravioles,
Recipe Details
Recipe Name : Ravioles au foie gras
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Pasta
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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