Macarons pastels
Pour 6 Personnes
Type de recette : Dessert
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 12 min
Baking & Breads » Desserts & Puddings » French recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
Pour les macarons
200 g de poudre d'amande
320 g de sucre glace
160 g de blancs d'œufs (5 environ)
100 g de sucre semoule
Quelques gouttes de colorant rouge (Vahiné par exemple)
Pour la crème
100 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre glace
1 jaune d''uf
2 cuillères à soupe de confiture (cerise dans cette recette)
Dans un bol, tamiser et mélanger intimement la poudre d'amande et le sucre glace, pour obtenir un mélange sans grumeaux.
Monter les blancs dœufs en neige en incorporant petit à petit le sucre semoule, et en ajoutant le colorant.
Mélanger les 2 préparations à l'aide d'une spatule (macaronner), le mélange doit être brillant et lisse.
A l'aide d'une poche à douilles ou de 2 petites cuillères, déposer la préparation en petits tas, sur 2 plaques de cuisson garnies de papier sulfurisé.
Laisser reposer 30 min (croûter)
Pendant ce temps préchauffer le four à 150° (th 5)
Enfourner les macarons, cuire pendant 12 min environ (selon la taille de vos macarons, vous pourrez ajouter 2 min).
Sortir du four et laisser refroidir avant de les décoller de la feuille.
Pendant ce temps, préparer la crème.
Dans un bol, écraser le beurre à la fourchette pour lui donne une consistance malléable. Ajouter le sucre glace, fouetter énergiquement. Incorporer le jaune d''uf et la confiture.
A l'aide d'une spatule ou d'une petite cuillère, tartiner la partie plate d'un macaron, refermer avec un deuxième, lisser la crème qui dépasse avec le doigt. Procéder ainsi jusqu'à utilisation de tous les macarons.
Conserver au frais jusqu'à consommation.
Vous pouvez utiliser différents colorants pour les macarons et différents parfums de confitures pour la crème, cela vous donne un très grand nombre de combinaisons possibles.
Recipe Details
Recipe Name : Macarons pastels
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Desserts & Puddings
Recipe Type : Baking & Breads
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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