Galettes poire et Roquefort![]() Pour 4 Personnes Type de recette : Entrée Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min
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Recipe Language : French
Ingredients:
Galettes de sarrasin 200 gr de farine de sarrasin 50 gr de farine blanche 2 oeufs entiers 1 cuillère à café de sel 1/2 l d'eau 50 gr de beurre fondu Beurre pour la cuisson Pour la farce 4 cuillères à soupe de crème liquide 100 g de Roquefort 2 poires épluchées coupée en lamelles Poivre du moulin
Préparation des galettes :
Dans une jatte, verser les farines. Faire un puits au centre, ajouter, tout en mélangeant, les œufs, le sel, et verser l'eau petit à petit. Si la préparation fait des grumeaux, mélanger à l'aide d'un mixer plongeant. Laisser reposer au moins 1 heure. Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger, la pâte est prête à être utilisée. Dans une galettière, faire fondre une petite quantité de beurre, lorsqu'il est bien chaud, verser une louche de pâte et laisser dorer. Retourner la galette à l'aide d'une spatule (la galette est plus fragile que la crêpe, on ne la fera donc pas sauter). Préparation de la farce : Dans une petite casserole faire chauffer la crème fraîche avec le Roquefort, en mélangeant pour obtenir une crème assez liquide. Tartiner les crêpes de ce mélange et répartir les lamelles de poires. Plier les crêpes en 4 (en forme d'éventail), les disposer de nouveau dans la galettière pour les réchauffer à feu très doux. Servir sans attendre. Juste avant de servir, lorsque les crêpes sont dans la poêle vous pourrez les flamber avec 4 cuillères à soupe d'alcool de poire* *L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Recipe Details Recipe Name : Galettes poire et Roquefort Recipe Chef Name : Catherine Gilbert Recipe Course : Accompaniments Recipe Type : Other Recipe Cuisine : French recipes Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert Town : Compiègne Region : OISE Country : France Tel : 0033 6 78 64 09 09 Email : c.gilbert@cooking-consulting.com URL : https://www.cuillereasoupe.com Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
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