Brioche perdue à la soupe de fruits rouges
Pour 6 Personnes
Type de recette : Dessert
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Fruit » Desserts & Puddings » French recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
Pour la brioche perdue :
6 tranches de brioche
3 oeufs entiers
2 verres de lait
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
50 g de beurre
Pour la soupe de fruits rouges :
400 g de fruits rouges mélangés
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de rhum*
Dans un saladier, battre ensemble les oeufs, le lait et les 3 cuillères de sucre.
Tremper rapidement dans ce mélange les tranches de brioche, que vous poserez ensuite en attente sur une assiette.
Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et dès qu'il est bien chaud, faire revenir sur les 2 faces les tranches de brioche imbibées. Ajouter l'autre moitié du beurre en cours de cuisson car la brioche l'absorbe assez rapidement.
Pendant ce temps, dans une casserole, verser les fruits, les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et le rhum*. Faire cuire à feu doux, sans couvrir, pendant environ 8 à 10 min. Les fruits vont réduire et libérer leur jus.
Dresser sur chaque assiette une tranche de brioche perdue nappée de soupe de fruits rouges.
PRESENTATION :
Vous pourrez décorer l'assiette avec des grappes de groseilles et quelques framboises fraîches, saupoudrer la brioche de sucre glace et servir le tout, accompagné de crème chantilly ou d'une boule de glace à la vanille.
VARIANTE :
Pourquoi ne pas remplacer le rhum* par du kirsch* ou de la crème de cassis*, et si vous préférez sans alcool, tout simplement par de l'eau, additionnée éventuellement d'un peu de sirop de grenadine.
Si vous souhaitez une soupe plus liquide, ajoutez un verre d'eau en début de cuisson
Vous aurez toujours la possibilité d'utiliser des fruits surgelés, et lorsque la saison des fruits rouges sera terminée, toutes sortes de mélanges de fruits du moment. Le temps de cuisson sera à moduler en fonction de ceux-ci.
QUEL VIN CHOISIR '
Un blanc : Côteaux du Layon, Loupiac
Un rouge : Pinot noir d'Alsace, Sancerre
Ou bien, pour l'harmonie de couleur, un Champagne rosé.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Recipe Details
Recipe Name : Brioche perdue à la soupe de fruits rouges
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Desserts & Puddings
Recipe Type : Fruit
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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