Crespelle alla Fiorentina
Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat und Ricotta.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 615 kcal
4 Portionen
Pasta » Main Courses » Italian recipes
Recipe Language : German
Ingredients:
450 g Blattspinat, TK
250 g Ricotta
6 EL Parmesan, frisch geriebener
4 Ei(er)
Salz und Pfeffer
80 g Butter
450 ml Milch
140 g Mehl
Butter zum Braten
Fett für die Form
250 ml Brühe
Muskat
Zubereitung
Füllung:
Spinat nach Packungsanweisung auftauen lassen und fein hacken. Mit Ricotta, 3 EL Parmesan und 2 Eiern gut mischen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Pfannkuchen:
50 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Das zerlassene Fett mit 2 Eiern, 200 ml Milch, 100 g Mehl und einer Prise Salz mit einem Schneebesen zu einem sehr flüssigen Pfannkuchenteig verrühren. Den Teig bei Zimmertemperatur zehn Minuten stehen lassen. Etwas Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und nacheinander aus dem Teig sechs bis acht dünne Pfannkuchen backen. Etwas Spinatfüllung auf jeden Pfannkuchen geben, aufrollen und nebeneinander in eine gefettete, ofenfeste Form legen.
Béchamelsauce:
30 g Butter in einem kleinen Topf zerlassen. 40 g Mehl dazugeben und unter Rühren kurz andünsten. Brühe und Milch unter ständigem Rühren in feinem Strahl dazugießen. Sauce einige Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und über die Pfannkuchen gießen.
Alles mit frisch geriebenem Parmesan (ca. 3 EL) bestreuen. Die Crespelle im vorgeheizten Ofen bei 175°, Umluft 150°, Gas Stufe 2 etwa 25 Minuten backen.
Source: www.chefkoch.de Foto von dirkfenske
Recipe Details
Recipe Name : Crespelle alla Fiorentina
Recipe Chef Name : salsaholic
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Pasta
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet :
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