Parmigiana (gratin d'aubergine)Pour 6 Personnes Type de recette : Plat Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 60 min
Vegetables » Main Courses » Italian recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon émincé finement 3 gousses d'ail haché finement 8 tomates coupées en dés 1 cuillère à café de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 4 cuillères à soupe d'huile 2 grosses aubergine 250 g de mozzarella coupée en tranches 100 g de parmesan râpé Thym Sel, poivre
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Y faire revenir les oignons avec l'ail. Ajouter les tomates, le sucre. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux. Remuer de temps en temps à l'aide d'une fourchette, en écrasant les tomates pour en faire une purée. Ajouter le concentré de tomate. Pendant ce temps, laver les aubergines et couper les 2 extrémités. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, couper les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur. Dans un plat à gratin, déposer une couche de sauce tomate, puis une couche d'aubergine. Ajouter quelques tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan. Saler et poivrer. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le Parmesan. Mettre le plat à cuire à four chaud pendant 50 min. Se sert chaud ou froid. Vous pourrez faire dégorger les lamelles d'aubergines dans une passoire avec du gros sel, pendant 30 min. N'oubliez pas de les rincer et de les sécher une fois l'opération terminée. Vous pourrez aussi les fariner et les faire revenir dans l'huile d'olive en les tournant à mi-cuisson, avant de les disposer dans le plat. Vous pourrez découper des portions de ce gratin et les disposer sur des toasts de pain de campagne, vous aurez ainsi un plat végétarien très complet. Recipe Details Recipe Name : Parmigiana (gratin d'aubergine) Recipe Chef Name : Catherine Gilbert Recipe Course : Main Courses Recipe Type : Vegetables Recipe Cuisine : Italian recipes Recipe Diet : Vegetarian
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert Town : Compiègne Region : OISE Country : France Tel : 0033 6 78 64 09 09 Email : c.gilbert@cooking-consulting.com URL : https://www.cuillereasoupe.com Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
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