TZATZIKI
Pour 6 Personnes
Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
Other » Starters » Greek recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
1 gros concombre (ou 2 petits)
3 cuillères à soupe de gros sel
2 yaourts de lait de brebis
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 bouquet de ciboulette ciselée finement
20 feuilles de menthe ciselées finement
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Eplucher le concombre et le couper en petits dés. Le disposer dans une passoire et le couvrir de gros sel. Laisser dégorger pendant 30 min, rincer à l'eau courante et égoutter.
Dans un saladier, verser le concombre et ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
Réserver au réfrigérateur en attendant de déguster bien frais, en entrée, accompagné de pain pita (rayon pain sous vide en grandes surfaces)
Vous pourrez utiliser ce tzatziki dans de nombreuses présentations : à l'apéritif avec des bâtonnets de légumes crus, en entrée, en sauce d'accompagnement pour des viandes ou des poissons grillés, ou encore des brochettes...
PRESENTATION
En verrine bien sûr !!! Vous pourrez superposer des couches de couleur, en accompagnant votre tzatziki de tomates coupées en petits dés, ou bien de pommes de terre cuites, coupées en petits dés et assaisonnées d'un trait d'huile d'olive. Vous pourrez aussi le surmonter de lamelles de saumon fumé, ou d'un jaune d'oeuf dur écrasé grossièrement à la fourchette.
Donnez nous vos idées sur le site.
VARIANTES
Le tzatziki peut aussi se préparer en râpant le concombre (égoutter au travers d'un linge en pressant pour en extraire le maximum d'eau), ou en le détaillant en fines rondelles (faire dégorger de la même manière que dans la recette). Vous pourrez remplacer la moitié de la ciboulette par la même quantité de coriandre fraîche, ou bien par de l'aneth. Pour un résultat plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
QUEL VIN CHOISIR '
On peut trouver dans le commerce des vins grecs. Un vin blanc du Péloponèse serait parfaitement adapté. En ce qui concerne les vins français :
Vin blanc : Gaillac, Saumur Champigny
Vin rosé : Bandol
Vin rouge : Menetou Salon
Recipe Details
Recipe Name : TZATZIKI
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Other
Recipe Cuisine : Greek recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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