Saumon à la scandinave GRAVLAKS
Pour 6 Personnes
Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Fish » Starters » Scandinavian recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
1 filet de saumon avec la peau
3 cuillères à soupe de gros sel
3 cuillères à soupe de sucre cristal
2 cuillères à soupe d'aneth fraîche ciselée
1 cuillère à café de poivre du moulin
SE PREPARE 24 à 48 H A L'AVANCE
Laver et essuyer le filet de saumon avec un papier absorbant. Le disposer sur un grand plat.
Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, l'aneth et le poivre moulu. Saupoudrer le saumon de cette préparation en répartissant de manière homogène (vous devez utiliser la totalité).
Recouvrir d'une feuille de film transparent. Laisser reposer au moins 24 h au réfrigérateur.
Le lendemain, au moment de servir, passer rapidement le filet de saumon sous l'eau fraîche, et sécher avec du papier absorbant. Couper des fines tranches de saumon.
Servir soit en entrée avec des toasts et une salade verte, soit en plat principal avec des pommes de terre cuites à l'eau, chaudes et une chantilly salée à la vodka.
Demandez à votre poissonnier de vous détailler un saumon en 2 filets, en supprimant bien les arêtes. N'hésitez pas à vérifier et à ôter les dernières avec une pince à épiler. Ce saumon mariné remplace avantageusement le saumon fumé, il est économique et délicieux.
Recipe Details
Recipe Name : Saumon à la scandinave GRAVLAKS
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : Scandinavian recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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