Filets de perche méridionale aux aubergines
Pour 2 Personnes
Type de recette : Plat
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 50 min
Fish » Main Courses » Swiss recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
2 cuillères à soupe d'huile d olive
1 aubergine coupée en lamelles
3 tomates coupées en petits dés
3 cuillères à soupe de coulis de tomate
3 échalotes émincées
1 bouillon cube
3 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
2 filets de perche
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 bouquet de ciboulette ciselé
fleur de sel
poivre
Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
Faire revenir l'aubergine. Ajouter les petits dés de tomates, le coulis, les échalotes, le cube de bouillon émietté et l'eau. Laisser cuire 20 min en remuant de temps en temps.
Ajouter le sucre en poudre. Saler et poivrer.
Laisser mijoter de nouveau 15 min.
Faire revenir le poisson dans de l'huile d' olive avec de la ciboulette fraîche et un peu de fleur de sel y ajouter le vinaigre balsamique, poivrer.
Quand il est bien doré, verser la préparation de légumes sur les assiettes, puis déposer le poisson. Décorer en posant quelques rondelles d'aubergines et des brins de ciboulette sur les filets
Servir avec du riz blanc.
Recipe Details
Recipe Name : Filets de perche méridionale aux aubergines
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : Swiss recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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