Boeuf à la ficelle
Pour 6 Personnes
Type de recette : Plat
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Meat » Main Courses » French recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
1,5 kg de faux filet de boeuf sans barde
1 oignon épluché,
1 clou de girofle,
1 carotte épluchée coupée en rondelle,
1 bouquet garni,
Gros sel,
Sel, poivre du moulin,
Cornichons,
Un long morceau de ficelle à viande.
Ficeler la viande comme un paquet cadeau, en laissant un long morceau de ficelle qui permettra de l'attacher à l'anse de la cocotte.
Dans une grande cocotte profonde avec des anses, faire un bouillon en ajoutant à une bonne quantité d'eau, l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Lorsque l'eau bout depuis 10 min, plonger la viande et attacher la ficelle à l'anse de la cocotte. Cuire 20 min. La viande doit rester saignante.
Sortir la viande du bouillon en tirant sur la ficelle, enlever la ficelle et découper la viande en tranches.
Disposer les tranches sur les assiettes, servir avec des cornichons, du gros sel et une sauce béarnaise ou tartare.
Vous pourrez accompagner ce plat de quelques grosses pommes de terre en robe des champs que vous aurez fendues et farcies d'1 cuillère à soupe de Sauce Tartare ou Béarnaise.
Recipe Details
Recipe Name : Boeuf à la ficelle
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Meat
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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