Cailles aux clémentines
Pour 2 Personnes
Type de recette : Plat
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Game » Main Courses » French recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
25 g de beurre
2 clémentines
2 cuillères à soupe de miel
10 cl de jus d'orange
1 cuillère à café de fond de volaille
2 cailles
Sel, poivre
Préchauffer le four à 200° (th 7)
Éplucher les clémentines en retirant le plus de peau blanche possible.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y faire revenir rapidement les clémentines en les faisant rouler. Ajouter le miel, laisser mijoter 5 min, toujours en faisant rouler les clémentines. Ajouter le jus d'orange et le fond de volaille. Porter le tout à ébullition.
Dans un plat à four, disposer les cailles et les clémentines. Arroser avec la sauce, poivrer et saler si nécessaire, et cuire à four chaud pendant 20 min.
Le fond de volaille étant déjà salé, il est prudent de goûter la sauce avant de rectifier l'assaisonnement
Servir accompagné de purée de pommes de terre.
Recipe Details
Recipe Name : Cailles aux clémentines
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Game
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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