Filet de boeuf façon Rossini
Pour 6 Personnes
Type de recette : Plat
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Meat » Main Courses » French recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
1 filet de boeuf de 1 kg environ
50 g de beurre
Sel, poivre du moulin
1 verre de Madère ou de Porto
1 boîte de foie gras de 100 g environ coupé en 6 tranches
Dans une cocotte faire fondre le beurre. Y faire dorer le filet de boeuf de toutes part, Saler et poivrer. Arroser avec le Madère ou le Porto et laisser cuire 20 min.
Sortir le filet, le découper et le poser dans un plat de service chaud. Intercaler les tranches de foie gras, entre chaque tranche de viande. Arroser avec la sauce.
Servir sans attendre.
Vous pourrez de la même manière préparer des tournedos que vous ferez revenir dans le beurre recto verso. Puis vous arroserez avec l'alcool et servirez sur des toast chauds sur lesquels vous aurez disposé la tranche de foie gras et que vous napperez de la sauce.
Recipe Details
Recipe Name : Filet de boeuf façon Rossini
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Meat
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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