Austria » Restaurant in Neustift / Tirol » Restaurant
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Restaurant Language : German
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In unserem Gourmetrestaurant möchten wir Ihnen Genuss in seiner feinsten Form darbieten. Mit den besten Produkten, die unsere Heimat zu bieten hat. Küchenchef Thomas Strasser inszeniert sie in kreativem neuösterreichischem Stil – mit Respekt vor der Tradition und zugleich auch Offenheit für internationale Trends. Dazu empfiehlt Ihnen unser Sommelier Matthias Tanzer gern die passenden Weine, die diese Kompositionen unaufdringlich, aber perfekt begleiten.
Wir wissen: Es ist ein hohes und anspruchsvolles kulinarisches Ziel, das wir jeden Tag verwirklichen wollen. Deshalb geben wir immer unser Bestes für Sie.
Täglich geöffnet ab 19.00 Uhr, Küche (letzte Bestellung) bis 20.30, Tischreservierung erbeten unter Telefon 05226 2666!
GAULT-MILLAU-FÜHRER 2010
Am Mittwoch, den 04. November 2009 wurde im Wiener Haas Haus der Gault Millau-Guide 2010 präsentiert. Unser Küchenteam unter der Leitung von Christoph Fink wurde mit 2 Hauben und 15 Punkten ausgezeichnet.
Im Gourmetrestaurant Hubertusstube im Relais & Châteaux Spa Hotel Jagdhof in Neustift kann man kulinarische Hochgenüsse erleben. Küchenchef Christoph Fink überzeugt mit bodenständiger Küche auf sehr hohem Niveau. Er versteht es hervorragend, regionale und internationale Produkte zu ausgesprochen kreativen und aromenstarken Gerichten zu zaubern.
Geräucherter Schinken mit Waldmeister-Champagner-Essenz, hausgebeizter Wildlachs, Ziegenkäse im Speckmantel auf Rotweinschalotten-Confit, Beef Tatar mit Walnuss-Brioche und gebratenem Steinpilz als Einstimmung.
Als Vorspeise kam Erlesenes von der Gänsestopfleber und franzöisischer Zuchttaube - die perfekt abgestimmte Geschmackskomposition zerging auf der Zunge. Das Artischocken-Sauerrahm-Törtchen mit Flusskrebserl und Blütensalat schmeckte köstlich leicht und frisch, ebenfalls hervorragend abgeschmeckt. Auch beim confierten Loup de mer mit Pernod-Waldmeisterlack auf Topinamburmousseline und Walnussschaum gab es nichts auszuetzen, der Fisch war saftig, knusprig gebraten, bildschön dekoriert. Bei der glasierten Brust von der Wachtel im Lardomantel auf Steinpilz-Carpaccio war lediglich das Rotweinrisotto etwas zu al dente.
Der Hauptgang, ein im Bergheu gegartes Rinderfilet auf Steinpilzcreme mit Kartoffelpaunzen und Balsamicojus, überzeugte uns vollends, zuletzt begeisterte uns die Komposition von der Holunderblüte als Dessert - Holundersorbet, Holundertörtchen und Waldbeeren in Holunderschaum.
Der Küchenchef:
Es ist egal, wann der Gast im „Jagdhof“ was isst - ob ein Stück Landbrot oder eine Hummersuppe - die Qualität ist garantiert vom Feinsten!
Die Küche bietet wunderbare Speisen aus der Region, aufs Feinste zubereitet, Wildbret gibt es ausschließlich aus dem eigenen Revier, das Stubaier Bergwiesenlamm stammt aus der Schafzucht von Senior Leo Pfurtscheller. Fleisch und Geflügel liefern die Bauern der Region.
MEINE PHILOSOPHIE:
"Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterläßt ist bleibend." (JW Goethe)
Für mich ist die Kunst des Kochens mit guten, heimischen Produkten verschiedene Kreationen zu zaubern, die noch lange im Gedächtnis bleiben.
Möglich machen dies hervorragende regionale, sowie auch internationale Produkte und die Liebe zum Detail.
Guten Appetit und bis bald im Jagdhof
Ihr Küchenchef
Thomas Strasser
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Restaurant Details
Restaurant Name : Restaurant Jagdhof Spa Hotel
Restaurant Owner Name : Familie Pfurtscheller
Restaurant Trading Since :
Restaurant Situated :
Restaurant Nearest City :
Restaurant Type :
Restaurant Speciality :
Restaurant Chef Name : Thomas Strasser
Restaurant Sommelier Name :
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Contact Details
Restaurant Jagdhof Spa Hotel
Familie Pfurtscheller
Scheibe 44
Neustift / Tirol
Austria
Tel : +43 (0) 5226 - 2666
E-mail :
URL :
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