Luxembourg » Restaurant in LUXEMBOURG » Seafood Restaurant
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Restaurant Language : French
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LA MAISON DU HOMARD ET DU CARPACCIO
Tél: +352 26.20.20.20
OUVERT 7/7 DE 7H30 À 1H
CUISINE NON STOP DE 11H À MINUIT
SALON DE THÉ L'APRÈS MIDI
POISSONNERIE
BAR - BAR À HUÎTRES
LE CARPACCIO
Charles Munchen a lancé le CARPACCIO à Luxembourg en 1983. Il l’avait découvert là où il était né : le HARRY’S BAR à Venise.
En 2000, lors du transport des pénates du CLUB-5 à la BRASSERIE GUILLAUME dont la direction quotidienne incombe maintenant à Sébastien Sarra, le savoir-faire en ce qui concerne le CARPACCIO était dans les bagages. Le plat s’est depuis répandu dans le monde entier mais pour faire un vrai bon CARPACCIO… il y a quelques tout petits secrets… que nous ne vous dévoilerons pas ! Depuis 1983 nos clients nous assurent que le nôtre est le meilleur. Si nous en revendiquons donc la spécialité, ce n’est pas une fanfaronnade !
LE HOMARD
La BRASSERIE GUILLAUME étant destinée à être une vraie brasserie style parisien, les FRUITS DE MER étaient indispensables. Une excellente recette pour préparer le HOMARD (à la façon du Maine) étant venue aux oreilles de Charles Munchen, la BRASSERIE GUILLAUME s’est faite la MAISON DU HOMARD. Canadiens ou bleus bretons, ils sont achetés par nos soins à Rungis (Paris) deux fois par semaine tout comme nos poissons et nos FRUITS DE MER.
LES HUÎTRES
Nous proposons à nos clients la plus grande variété d’HUÎTRES au Luxembourg. Comme nous vendons beaucoup de tous nos FRUITS DE MER, et que donc les stocks tournent beaucoup, nous pouvons en garantir la fraîcheur.
LA POISSONNERIE GUILLAUME
Arrivage de poissons frais en provenance du marché de Rungis 3 fois par semaine.La petite poissonnerie installée à l’intérieur de la brasserie offre la possibilité à tous nos clients de choisir son poisson de ligne et de le consommer sur place ou bien de l’emporter.
Le succès de la BRASSERIE GUILLAUME va grandissant et toute l’équipe, dirigée par Sébastien SARRA et Mamad BAHRAMI, soucieuse de veiller à la qualité de ses prestations : tradition, constance, amabilité, bonne chère… espère avoir l’honneur et le plaisir de vous accueillir et de vous servir avec le sourire pendant de très nombreuses années encore.
le roi des crustacés !
Le homard, le plus fin, le homard breton de roche, le noir, a des reflets bleutés et des taches orangées. Il est très rare, donc très cher et ne peuple pas notre homarium du rez-de-chaussée. Si vous vouliez le goûter, notre écailler André Le Roy pourrait essayer, sur commande, de le trouver lors d'un de ses voyages bi-hebdomadaire au marché de Rungis (Paris), afin de vous apporter ce qu'il y a de meilleur et de plus frais en poissons, crustacés et fruits de mer.
Le homard breton qui vit au large des côtes bretonnes, est d'un bleu parfois intense. son goût est fin et savoureux.
Le homard canadien de couleur brunâtre vit le long des côtes du Maine (usa) et à l'est Canadien. Son grand nombre le rend d'un prix plus modéré que le Breton malgré le transport, mais sa saveur n'en cède que très peu à ce dernier.
Noir, bleu ou brunâtre, le homard mérite son surnom de cardinal des mers puisque cuit il est toujours rouge !
NOUS LES CUISONS POUR VOUS A LA MINUTE !!
Notre carte du homard
Homard canadien : 8,90€ les 100g
Homard breton : 14,90€ les 100g
Langouste : 15.90€ les 100g (selon arrivage)
4 préparations au choix : prix au poids
Tiède, mayonnaise
Grillé au beurre de basilic, riz basmati, légumes
Grillé à l’huile d’olive, riz basmati, légumes
A la façon du Maine, épis de maïs, beurre blanc
4 préparations au choix : prix fixe
½ homard canadien mayonnaise…25,90€
Salade de homard (canadien 800g) aux asperges…45,90€
Carpaccio peintre et cardinal (bœuf en carpaccio et homard entier décortiqué)...45,90€
Bisque de homard maison…9,90€
À emporter cuit ou vivant, nos écaillers se feront un plaisir de vous conseiller pour vos préparations !
À déguster sur place, nous vous recommandons une de nos spécialités :
Le homard à la façon du Maine ( cuit à la vapeur, acommpagné d'un épi de maïs et d'un beurre blanc ).
Bon appétit !
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Restaurant Details
Restaurant Name : BRASSERIE GUILLAUME RESTAURANT
Restaurant Owner Name : Sébastien Sarra Gérant
Restaurant Trading Since :
Restaurant Situated :
Restaurant Nearest City :
Restaurant Type : Seafood
Restaurant Speciality :
Restaurant Chef Name :
Restaurant Sommelier Name :
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Contact Details
BRASSERIE GUILLAUME RESTAURANT
Sébastien Sarra Gérant
12 - 14 place Guillaume II
LUXEMBOURG
Luxembourg
Tel : +352 26 20 20 20
E-mail :
URL :
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