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Das Weingut
Eleganz und Feinheit sind unsere Ideale!
Es begann 2000 als der erste Wein aus zugekauften Spätburgundertrauben vinifiziert wurde. In den darauf folgenden Jahren kaufte man Weinberge und Brachflächen zur Neuanlage. Man entwickelte Methoden im Weinberg und Keller, um den gewünschten Weinstil zu erreichen. Geringe Erträge, starke Selektion des Lesegutes im Weinberg und bei der Traubenannahme, 18 monatiger Barriqueausbau und unfiltrierte Füllung sind nur einige Vorgaben nach denen wir arbeiten.
Im kommenden Jahr steht der Umzug in neue Räumlichkeiten an. Der Bau ist im vollen Gange. Fortschritte können Sie unter „Aktuelles“ verfolgen.
Momentan bewirtschaften wir 7 ha Rebland, von Winkel bis Lorch. Ein großer Teil der Weinberge sind Steillagen. Viel Handarbeit und Sorgfalt sind der Grundstock für unsere Weine.
Jeder Wein ist individuell geprägt von dem Standort auf dem er gewachsen ist und unser Zutun arbeitet diesen Lagencharkter heraus und macht jeden einzelnen Wein eigenständig und unverwechselbar.
Der Pinot Noir lebt von seiner Eleganz und Finesse, wunderbar komplex und trotzdem langlebig.
Weine die alleinstehend verzaubern aber auch Vollendung zu hochwertigen Speisen finden.
Unsere Weine 2009/10
Zur Zeit verfügbare Weine ab Weingut:
Eine aktuelle Angebotsliste als *pdf finden Sie hier
2005 Rheingau Pinot Noir Spätlese ausgetrunken
konzentriert, Brombeeren und Cassis, röstiges Barrique,
samtige Tannine LWP Gold
2006 Rheingau Pinot Noir Spätlese
feinfruchtig, elegant, gut eingebundene Gerbstoffe, frische Nuancen
schwarzer Beerenfrucht
2006 Johannisberger Hölle Pinot Noir Spätlese ausgetrunken
sehr dicht, dunkle Früchte, Anklänge von Süßholz und Waldboden,
kräftig und ausdrucksstark
2006 Johannisberger Hölle Pinot Noir QbA
sehr eleganter Pinot mit viel Finesse und Aromenspiel, anregende Art,
Kirsche und Waldbeeren
2007 Rheingau Pinot Noir Spätlese
kräftiges Rubinrot, elegantes Säurespiel, harmonisches Gerbstoffgerüst mit Biss, gradlinige Struktur,
2007 Johannisberger Hölle Spätlese
dichter, fleischiger Körper, Anklänge von Dörrobst, dezente Räuchernoten,
2007 Rüdesheimer Drachenstein Spätlese
sehr dicht, konzentriert saftig, röstige Würze, komplexe Struktur
2007 Lorcher Kapellenberg Spätlese
mineralisch, kräuterige Anklänge von Pfeffer, Paprika und Muskat, feines Holz,
2007 Johannisberger Hölle
Kirschfrucht, mineralische Frische, typisch Pinot mit fester Struktur und Säurespiel
2007 Assmannshäuser Höllenberg ausgetrunken
Sauerkirsch, Pfeffer und schwarze Johannisbeere satt, geschmeidig,
voluminös, feines Holz,
2008 Chardonnay „Clos de Schulz“
wunderbar ausgewogen, mit erkennbarer Holzwürze und Anklängen von Schokolade, feine Struktur und elegante Säure
2008 Pinot Noir Rosé QbA
fein-fruchtig, Waldfrüchte und etwas Erdbeer, klare Struktur, der perfekte
Begleiter für entspannte Sonnentage
2006 Pinot Noir Rosé Brut, Sekt b.A. NEU
Nach 36 monatiger Reifezeit auf der Flasche, Hergestellt nach der „Méthode Traditionelle“, ist dieser elegante, fein lachsfarbene „Rosé Brut“ nun verfügbar. Sehr schmeichelnd, elegant mit dezenter Frucht und feinem Mousseux.
Weingut Chat Sauvage
Grund 65
65366 Geisenheim/Johannisberg
Telefon: +49 6722 64537
Telefax: +49 6722 7421
E-Mail: pinot@chat-sauvage.de |
Vineyard Details
Vineyard Name : Chat Sauvage
Vineyard Country : Germany
Vineyard Region : Rheingau
Vineyard Town : Johannisberg/ Rheingau
Vineyard Owner Name :
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Vineyard Submitted By
Chat Sauvage
Grund 65
Rheingau
Johannisberg/ Rheingau
Germany
E-mail :
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